Soğuk Sıkım (Cold Press) Gerçekte Ne Demek?

"Soğuk Sıkım" ibaresi bir pazarlama taktiği mi yoksa bir gereklilik mi? Sıcaklık dereceleriyle gerçeğin peşindeyiz.

Zeytin hamuru sıkılırken, daha fazla yağ elde etmek için sisteme sıcak su verilebilir. Isı arttıkça yağın akışkanlığı artar, üretici daha çok ürün alır. Ancak 27°C’nin üzerine çıkıldığında, zeytindeki faydalı bileşenler, vitaminler ve o muhteşem aroma buharlaşır, kaybolur.

Soğuk sıkım (Cold Press), zeytin hamurunun ısısının işlem boyunca 27°C’nin altında tutulmasıdır. Bu yöntemle daha az yağ elde edilir ama elde edilen yağ, meyvenin tüm şifasını taşır.

Somak Zeytincilik tesislerinde termometreler kırmızı çizgimizdir. Üretim bandımızda sıcaklık kontrolü sürekli yapılır ve zeytininiz asla haşlanmaz, sadece sıkılır.